Les bases Les différentes bases de la pâtisserie sont décrites ci dessous La génoise Le biscuit cuillère La pâte à choux Le craquelin La crème pâtissière La crème mousseline Le sirop 30 brix La ganache au chocolat La pâte à cookies La crème anglaise La pâte sablée La pâte sucrée La pâte brisée